ОБУЧАЮЩИЙ КУРС
"ШЕФ-МЕНЕДЖМЕНТ"
ДЛЯ ТЕХ, КТО ХОЧЕТ БЫТЬ ПРОФЕССИОНАЛОМ
НЕ ТОЛЬКО У ПЛИТЫ
"ШЕФ-МЕНЕДЖМЕНТ" - ЭТО
ПЕРВЫЙ КУРС ПРОЕКТА CHEF CONSULT.
НА ЭТОМ КУРСЕ МЫ НЕ УЧИМ ГОТОВИТЬ.
МЫ УЧИМ РУКОВОДИТЬ.
ПРОГРАММА КУРСА РАЗРАБОТАНА ТАКИМ ОБРАЗОМ, ЧТОБЫ НАУЧИТЬ ТЕБЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНО УПРАВЛЯТЬ ЛЮБЫМ ПРОИЗВОДСТВОМ:
ОТ НЕБОЛЬШОГО КАФЕ ДО ПОЛНОЦЕННОГО РЕСТОРАНА.
ПРОГРАММА
8 уроков. 8 недель. 24 часа.
Проектирование и запуск меню в ресторане
Пошаговый план от идеи до запуска
Экономика ресторана
- Как работает заведение: от поставки до реализации.
- Статьи доходов и расходов ресторана.
- Системы автоматизации типа iiko. Для чего они нужны и как с ними работать
Расходы на производстве
- Изучение статей списания на производстве.
- Нормы бюджета на списания.
- Методы контроля и сокращения расходов на списания.
Составление ТТК и КК
- Что такое ТТК?
- Виды обработки продукта.
- Проработка процентов отхода.
- Составление ТТК и КК.
- Работа с себестоимостью.
Работа с командой
- Составление штатного расписания.
- Графики. Учет рабочего времени сотрудников.
- Расчет заработной платы.
- Чек-листы на производстве.
- Станционные (архивные) карты.
- Аттестация сотрудников.
- Постановка задач по KPI.
Инвентаризация
- Как корректно снять остатки.
- Что такое излишек и недостача.
- Анализ итогов инвентаризации.
- Сведение по двум месяцам.
- Пересортица.
- Досписание.
- Недоволожение товара.
Поставщики
- Заключение договоров, работа на отсрочке.
- Товарная матрица.
- Товарная накладная.
- Прием и возврат товара.
- Работа с халатными менеджерами.
- Рычаги на поставщика.
- Готовая база поставщиков для работы.
Тайный спикер
Лекция приглашенного спикера ресторанного рынка
~
ПОСЛЕ КУРСА ПОЯВЯТСЯ СУПЕРСИЛЫ.
ТЫ СМОЖЕШЬ
Уверенно и быстро работать со всеми видами документов на производстве
Быстро писать корректные ТТК
Сокращать и оптимизировать расходы на кухне
Работать с себестоимостью и уровнем товарной наценки
Профессионально выстраивать работу команды
Проектировать и запускать меню
Разбирать инвентаризационные итоги
Выстраивать комфортные для ресторана отношения с поставщиками
25 ноября в 15:00
состоится первая лекция:
"ПРОЕКТИРОВАНИЕ И ЗАПУСК МЕНЮ В РЕСТОРАНЕ"

Хотите убедиться в качестве курса?
Записывайтесь и приходите!
Вход на лекцию свободный.
БЕСПЛАТНАЯ ЛЕКЦИЯ
Опескин Константин
КТО ЧИТАЕТ
Автор курса "Шеф-менеджмент"
Основатель CHEF CONSULT

2014-2017 гг.:
Шеф-повар ресторана "Kroo Cafe"/ Санкт-Петербург.
2018 г - по настоящее время:
Бренд-шеф ресторанов "Северянин", "Proviant"/ Санкт-Петербург.
АВТОР СТАТЕЙ:
ОТЗЫВЫ
ВОПРОС - ОТВЕТ
Как можно оплатить курс?
Оплату можно произвести наличными или переводом на карту (Сбербанк, Тинькофф)
Можно ли разбить оплату на 2 части?
Можно. Сумма разбивается на 2 части поровну. Первый платеж вносится до начала обучения, второй - через 2 недели после старта курса.
Как часто проводятся занятия?
Занятия проводятся 1 раз в неделю. Точные даты и время зависят от конкретной группы.
Где проводятся занятия?
Сколько длится занятие?
Длительность одного занятия - 3 часа, включая перерыв на 20 минут.
Что нужно иметь с собой?
С собой нужно взять документ (лучше паспорт) для прохода в здание бизнес-центра. Все остальное мы предоставим сами :)
Что делать, если я не смогу попасть на занятие в указанное время?
Мы проводим занятия по данному курсу с несколькими группами. Если не получается присутствовать на занятии со своей группой, то можно посетить его со следующей.
Какие гарантии?
Только одна. Если курс не понравится, мы вернем деньги. Без вопросов.
Привет!
Давай знакомиться :)
Запишись на бесплатную лекцию или задай свой вопрос
Остались вопросы? Свяжитесь с нами!
+7 921 40 70 120
+7 921 883 62 32
chefconsult@mail.ru
Занятия проводятся по адресу:
Санкт-Петербург, Лиговский просп., 153, 6 этаж,
офис "ДемоЦентр".
Вход с угла здания на пересечении Обводного канала и Воронежской улицы.
Made on
Tilda